Patlıcan Kebap

Malzemeler

500 kg koyun kiymasi
3 kucuk boy domates
3 orta boy patlican
4 yemek kasigi sivi yag
2 ortaboy sogan
2 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi karabiber
2 tatli kasigi pul biber
yarim maydanoz


Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak patlıcanları soyup,kalın dilimleyin.Üzerlerine tuz serpip,10 dakika bir kenarda bekletin.Yıkayıp,süzdürün.Soğanı maydanoz ve sumakla ovarak karıştırın.
Sinirsiz eti bıçakla çok ince olarak kıyın. Ya da iri çekilmiş kıyma kullanın.Salçayı,
tuzu ve kırmızı pul biberi ilave edip yoğurun ve 5 eşit parçaya ayırın. Bunları önce köfte gibi yuvarlayın. Sonra iki elinizin arasında bastırarak hafifçe yassıltın.Köfte ve patlıcan dilimlerini şişlere dizin.Biberleri ve dörde bölünmüş domatesleri birlikte şişlere dizin.Izgarayı yakıp ısıtın.Izgara telini 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı, Patlıcanlı Urfa Kebabı'nı ise eritilmiş Sana ile yağlayın. Şişleri ızgaraya yerleştirip her iki yanlarini da yaklaşık 6 dakika patlıcanlar yenecek kıvama gelinceye ve etin üzerinde su damlacıklari oluşuncaya kadar pişirin. Pişirme sırasında pideleri etin üstüne koyarak yağı emmelerini ve ısınmalarını sağlayın. Aynı anda şişe dizilmiş garnitür domates ve biberleri de ızgarada pişirin.Patlıcanlı Urfa Kebabı'nı pidelerin üzerinde,yanında ızgarada pişirilmiş domates ve sivribiber ile sıcak olarak servis yapın.Yanında maydanoz ve sumaklı soğan'lada servis yapabilirsiniz.